Billiga, enkla och näringsrika matlådor för studerande med tidspress

Av Alexandra Lovén

Bilden föreställer ett matbord med olika grönsaker, grödor och växter. Till höger syns ett par glasögon och händer ovanifrån som skriver på ett tangentbord.
När man pluggar står man inför många olika typ av utmaningar – stora som små. Att äta både bra och billigt kan kännas som en omöjlighet när inte bara inspirationen och tiden, utan också ekonomin tryter. Känner du igen dig? Häng med så tipsar vi om fyra enkla matlådor som varken tummar på smak, näring eller studentbudget. Kavla upp ärmarna, nu kör vi!

1. Mättande vegetarisk linsbolognese

Bilden föreställer en gryta med vegetarisk linsbolognese. Bildtext: "Under 40 minuter, proteinrikt, enkelt."


Ingredienser:

4 portioner.

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 buljongtärning
2 pkt krossade tomater
2-3 dl torkade linser (valfria)
Frysta örter (valfria)
Peppar, salt
4 dl vatten
4 portioner pasta


Instruktioner:

Börja med att skölja linserna och koka pasta. Fräs lök med olja i en stekpanna. Tillsätt linserna och alla övriga ingredienser. Låt sjuda under omrörning tills linserna är mjuka med lite tuggmotstånd. Smaka av med kryddor. Servera tillsammans med pastan. Bon appétit!

Psst...
Om du inte gillar konsistensen på linserna, eller vill komma ifrån att det blir som en linsgryta, kan du grovmixa bolognesen med mixerstav. På så sätt blir det en mer köttfärssåsliknande rätt!

2. Morotsbiffar med sötpotatismos

Bilden föreställer en tallrik med mrorotsbiffar på en bädd av ruccola. Bildtext: "Under 30 minuter, fräscht, näringsrikt."


Ingredienser:

4 portioner.

500 g morötter
2 ägg
1 dl mjöl
Salt, peppar
2 sötpotatisar
1 buljongtärning


Instruktioner:

Finriv morötter och pressa ut saften. Tillsätt ägg, mjöl, salt och peppar. Låt det dra en stund i kylen. Under tiden kan du skala och skära sötpotatis i bitar! Koka sedan upp potatisen med buljong tills de har mjuknat. Häll ut kokvattnet, tillsätt smör eller olja och mixa med mixerstav eller mosa med gaffel. Låt moset svalna en stund medan du steker på biffarna i stekpanna.

Enjoy!

3. Krämig grön ärtsoppa

Bilden föreställer skål med ärtsoppa toppad med gröna ärtor och örter. Bildtext: "Under 30 minuter, billigt."


Ingredienser:

4 portioner.

600g frysta gröna ärtor
3 vitlöksklyftor
1-2 buljongtärningar
1 liter vatten
1 skvätt grädde (valfritt)
Salt, peppar


Instruktioner:

Hacka vitlök och koka upp vatten med buljong i en kastrull. Lägg i frysta ärtor och den hackade vitlöken. Låt koka i cirka 5 minuter. Ta sedan av kastrullen från värmen och mixa med mixerstav. Krydda med salt och peppar och tillsätt grädde om så önskas. Låt sedan koka upp igen. Servera med ett kokt ägg för en mer matig rätt.

Njut!

4. Tofu stroganoff med ris

Bilden föreställer en skål med tofu stroganoff och ris toppad med örter. Bildtext: "Under 20 minuter, smakrikt, mättande."


Ingredienser:

4 portioner.

2 pkt alspånsrökt tofu
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
4 msk tomatpuré
2,5 dl grädde
1 msk soja
1 tsk paprikapulver (valfritt)
Peppar, salt
4 portioner ris


Instruktioner:

Börja med att skölja och koka upp ris. Hacka sedan lök och fräs med olja i stekpanna. Skär tofu i avlånga bitar och låt steka med löken en stund tills den har fått färg. Tillsätt sedan alla övriga ingredienser och låt sjuda en stund. Krydda efter behag och servera med riset!

Psst...
Om du inte vill använda dig av tofu går det lika bra att byta ut den till halloumi eller motsvarande ost.

Bonustips!

Om du har möjlighet är det alltid billigare i längden att vecko- eller månadshandla och laga matlådor, än att spontanhandla det du är sugen på dag för dag. Vill du vara ännu mer ekonomisk har dessutom många livsmedelsbutiker varukylar med produkter med kort datum – för en billigare peng. Kika där nästa gång du handlar, kanske kan du göra ett kap till dina matlådor!

Lycka till!

Liknande artiklar

Så stressar du ned och får ny energi under semestern – 5 tips
3 juli, 2023 Tips

Så stressar du ned och får ny energi under semestern – 5 tips

Det är lätt att fastna i gamla vanor och stressmönster, även under semestern. Här är 5 tips för maximal avkoppling och...

5 studietekniker som maximerar din inlärning
2 mars, 2023 Tips

5 studietekniker som maximerar din inlärning

Studera smartare, inte hårdare! Använd rätt studieteknik för att lyckas med dina studier. Här är 5 studietekniker för effektivt...

Tips! Så söker du jobbet efter examen
12 juli, 2019 Tips

Tips! Så söker du jobbet efter examen

Har du tagit examen eller är du snart färdigutbildad? I den här artikeln listar vi våra bästa tips...